Čapati – pogačica od cjelovitog zrna pšenice
Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli i polako dodajte vodu, istovremeno miješajući brašno s vodom dok ne dobijete mekano tijesto. Mijesite na radnoj površini još 6-8 minuta dok ne postane glatko i elastično. Tijesto poprskati vodom, umotati u vlažnu krpu i ostaviti 1/2-2 sata.
Zagrijte tavu na srednjoj vatri. Mokrim rukama ponovno premijesite tijesto i oblikujte kuglice iste veličine i pospite s malo brašna. Razvaljajte tanke pogačice od cca. 15 cm na pobrašnjenoj dasci. Sada stavite chapati na prethodno zagrijanu tavu dok se ne pojave mali mjehurići i dok se rubovi malo ne izboče. Okrenite chapati i isto tako lagano pržite. Podignite chapati hvataljkama i držite obje strane iznad otvorenog plamena nekoliko sekundi dok se ne napuhne poput balona. Gotov chapati trebao bi biti kuhan (bez mokrih mrlja) i prekriven smeđim mrljama s obje strane. Istisnite zrak i premažite jednu stranu maslacem (alternativno: biljnim margarinom ili kokosovim uljem).
250 g prosijanog integralnog brašna – 150 ml mlake vode – 1/2 žličice soli – 2 ili 3 žlice otopljenog maslaca (vegansko: kokosovo ulje)
