Jogurt, jedan od najboljih prirodnih lijekova
Jogurt ima važno mjesto u vedskoj prehrani jer je zdrav i može se na razne načine koristiti u pripremanju jela. Ayurveda detaljno opisuje ljekovita svojstva jogurta. S malo iskustva naučit ćete kako dobro napraviti jogurt. Kuhinjski pribor treba biti čist, da se na njemu ne bi razvile štetne bakterije.
Provrijte mlijeko u loncu i potom ga maknite s vatre. Stavite lonac u hladnu vodu, kako bi se mlijeko brže ohladilo ili ga pustite da se samo ohladi. ldealna temperatura za kulturu jogurta je 45°C. Ako nemate termometar, temperaturu možete provjeriti na jednostavan način: stavite prst u mlijeko i držite ga u njemu deset sekundi, upravo dovoljno za izgovaranje mantre Hare Krišna: “Hare Krišna, Hare Krišna, Krišna Krišna, Hare Hare / Hare Rama, Hare Rama, Rama Rama, Hare Hare.” Mlijeko vas pri tom ne smije opeći. U času toploga mlijeka umiješajte jogurt i potom izlijte u lonac s mlijekom. Na 2 I mlijeka trebate 50 ml jogurta. Za hladnih dana trebat će vam više jogurta nego za toplih.
Kulturi jogurta potrebno je nekoliko sati mira i topline da se razvije. Lonac omotajte debelom tkaninom i stavite na toplo mjesto kako biste zadržali toplinu. Ako je moguće, jogurt radite navečer, kada ima najmanje uznemirenja. Potrebno je četiri do osam sati da se jogurt zgusne. Ohladite ga zatim u hladnjaku kako biste prekinuli proces jer ce se inače razgradnja mliječnih šećera u jogurtu nastaviti te će za dva dana postati jako kiseo.
Jogurt bi trebao ostati svjež četiri do pet dana. Ne zaboravite odvojiti malo jogurta za novo kiseljenje. Ako gljivična kultura oslabi, kupite novi jogurt za kiseljenje.
Vrijeme pripremanja i kuhanja: 15 minuta
Vrijeme kiseljenja: 4 do 8 sati