Samosa – jastučići s povrćem
U zdjeli pomiješajte brašno sa soli. Preko toga pokapajte maslac i utrljajte ga u brašno. Polako umiješajte vodu i oblikujte tijesto. Snažno mijesite 5 minuta dok ne postane mekano i podatno, ali se više ne lijepi za prste. Umotati u vlažnu krpu i ostaviti sa strane. Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Cvjetaču naribajte ili sitno narežite. Grašak prethodno skuhajte i ocijedite. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Sjemenke kumina i piskavice prepržite na 2 žlice ulja. Dodajte naribani đumbir i miješane začine te pržite nekoliko sekundi. Sada dodajte krumpir i pržite 3 – 4 minute. Zatim isto učinite s cvjetačom. Dodajte 2 žlice vode, poklopite posudu i kuhajte 15 minuta. Umiješajte grašak, sol i papar te smjesu rasporedite po čistoj površini i ostavite da se ohladi.
Podlogu za valjanje i tijesto pospite brašnom i razvaljajte u okrugle pogačice cca. 15 cm u promjeru. Prerežite sve krugove na pola i na ravno odrezani rub navlažite ravnu traku od sredine prema kraju. Presavijte dva kraja ravne strane kako biste formirali polukrugove u stožac. Napunite dvije trećine stošca povrćem i preklopite dobiveni šav. Sada formirane džepiće prodinstajte ili premažite uljem i zapecite u pećnici dok ne porumene.
400 g bijelog brašna – 1/4 žličice soli – 100 g otopljenog maslaca – 150 ml hladne vode – 2-3 krumpira srednje veličine – 1 manja cvjetača narezana na cvjetiće – 200 g svježeg graška – 4 žlice ulja – 1 žličica sjemenki kumina – 1/2 žličice sjemenki piskavice – 1/2 žličice naribanog svježeg đumbira – 1/2 žličice kurkume – 1/2 žličice miješanog korijandera – 1/4 žličice asafoetide – 1/4 žličice miješanog klinčića – 1/2 žličice cimeta – 2 žličice soli – 1/4 žličice papra – biljno ulje za prženje u dubokom ulju